<\/a>VdP <\/strong>: Vin de Pays. Cette expression servait auparavant \u00e0 d\u00e9signer les vins r\u00e9gionaux fran\u00e7ais d’une qualit\u00e9 un cran sup\u00e9rieur \u00e0 celle des Vins de table. Elle signifie beaucoup plus que cela, maintenant que des viticulteurs aventureux, souvent des \u00ab\u00a0transfuges\u00a0\u00bb du Nouveau Monde, exp\u00e9rimentent avec de nouveaux c\u00e9pages non admis par la r\u00e9glementation AOC. Sous ce modeste label se cachent aujourd’hui quelques crus excellents (et relativement on\u00e9reux).<\/p>\n\n\n\n <\/a>VDQS <\/strong>: Vin d\u00e9limit\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. C’est la \u00ab\u00a0salle d’attente\u00a0\u00bb de l’AOC, un cran au-dessus du VdP. Cette appellation, rarement utilis\u00e9e aujourd’hui, pourrait dispara\u00eetre.<\/p>\n\n\n\n Ample<\/strong> : qui a de la rondeur, se dit d’un vin qui a de la consistance, qui est g\u00e9n\u00e9reux.<\/p>\n\n\n\n Assemblage<\/strong> : action de composer un vin en unissant diff\u00e9rentes vinifications.<\/p>\n\n\n\n AOC<\/strong> : Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Ar\u00f4me<\/strong> : le fruit, le parfum du vin.<\/p>\n\n\n\n Astringent<\/strong> : Provoque le resserrement des papilles.<\/p>\n\n\n\n Bouquet<\/strong> : Ensemble des odeurs et parfums du vin.<\/p>\n\n\n\n Brillance<\/strong> : Limpidit\u00e9, \u00e9clat lumineux.<\/p>\n\n\n\n Caract\u00e8re<\/strong> : originalit\u00e9,force d’un vin.<\/p>\n\n\n\n C\u00e9page<\/strong> : Vari\u00e9t\u00e9 de plant de vigne cultiv\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Charnu<\/strong> : qui a du corps, de la consistance, du gras.<\/p>\n\n\n\n Charpent\u00e9<\/strong> : Vin bien structur\u00e9, robuste, bien \u00e9quilibr\u00e9, harmonieux.<\/p>\n\n\n\n Chatoyante<\/strong> : se dit de la robe d’un vin \u00e0 l’\u00e9clat lumineux.<\/p>\n\n\n\n Complexe<\/strong> : riche en ar\u00f4mes qui se combinent de fa\u00e7on subtile.<\/p>\n\n\n\n Cors\u00e9<\/strong> : se dit d’un vin ayant du corps, de la force.<\/p>\n\n\n\n Courson ou cour\u00e7on<\/strong> : branche d’arbre fruitier qui a \u00e9t\u00e9 taill\u00e9e court pour que la s\u00e8ve s’y concentre.<\/p>\n\n\n\n Cristallin<\/strong> : dont la tranparence est semblable \u00e0 celle du cristal.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9gustation<\/strong> : Voir nos modestes conseils.<\/p>\n\n\n\n Distingu\u00e9<\/strong> : dont l’\u00e9l\u00e9gance distingue des autres vins.<\/p>\n\n\n\n Droit<\/strong> : avec un go\u00fbt franc, sans anormalit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Eclatante<\/strong> : se dit d’un brillance tr\u00e8s lumineuse.<\/p>\n\n\n\n Egrappage<\/strong> : enlever la grappe.<\/p>\n\n\n\n El\u00e9gant<\/strong> : distingu\u00e9 avec du caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n Enc\u00e9pagement<\/strong> : C\u00e9pages qui composent un vignoble.<\/p>\n\n\n\n Entier<\/strong> : \u00e0 qui il ne manque rien, qui n’a pas de lacune \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n Equilibr\u00e9<\/strong> : dont toutes les qualit\u00e9s sont pr\u00e9sentes avec harmonie.<\/p>\n\n\n\n Fin<\/strong> : remarquable par ses nuances et sa distinction.<\/p>\n\n\n\n Finesse<\/strong> : apporte du plaisir avec d\u00e9licatesse et subtilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Flairer<\/strong> : Action de percevoir les odeurs du vin lors de l’examen olfactif.<\/p>\n\n\n\n Foulage<\/strong> : presser \u00e0 plusieurs reprises avec ou sans un outil.<\/p>\n\n\n\n Friand<\/strong> : Frais et agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n Fruit\u00e9<\/strong> : rappelle le go\u00fbt du raisin frais. Souvent chez les vins jeunes.<\/p>\n\n\n\n G\u00e9n\u00e9reux<\/strong> : riche en alcool, chaud, vigoureux.<\/p>\n\n\n\n Gouleyant<\/strong> : Qui se boit facilement.<\/p>\n\n\n\n Gras<\/strong> : impression de rondeur, de douceur, de moelleux.<\/p>\n\n\n\n Harmonieux<\/strong> : avec un bon \u00e9quilibre des saveurs et des teintes.<\/p>\n\n\n\n Honn\u00e8te<\/strong> : vin qui ne trompe pas son monde tout en le satisfaisant.<\/p>\n\n\n\n INAO<\/strong> : Institut National des Appellations d’Origine.<\/p>\n\n\n\n Indice de Follin<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n Jambe<\/strong> : fa\u00e7on dont le vin glisse le long des parois d’un verre quand il est riche en alcool, comme des larmes.<\/p>\n\n\n\n Long<\/strong> : dont on conserve longtemps le bouquet et la saveur en bouche, les grands vins sont longs en bouche.<\/p>\n\n\n\n Lumineuse<\/strong> : la brillance du vin est telle qu’elle semble apporter de la lumi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n M\u00e2che<\/strong> : un vin qui a de la m\u00e2che est un vin \u00e9pais, riche en tanins.<\/p>\n\n\n\n Moelleux<\/strong> : Sensation de sucr\u00e9, de velout\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Mo\u00fbts<\/strong> : Jus de raisin avant la phase de fermentation.<\/p>\n\n\n\n Nerveux<\/strong> : qui allie force et vivacit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Net<\/strong> : sans \u00e9l\u00e9ments complexes, au go\u00fbt agr\u00e9able et franc.<\/p>\n\n\n\n Noble<\/strong> : ayant des qualit\u00e9s sup\u00e9rieures.<\/p>\n\n\n\n Mut\u00e9<\/strong> : dont la fermentation est arr\u00eat\u00e9e par ajout d’alcool.<\/p>\n\n\n\n Oeil (yeux)<\/strong> : exemple : tailler en laissant deux yeux, en laissant deux boutons \u00e0 fruits.<\/p>\n\n\n\n Organoleptique<\/strong> : ensemble de tout ce qui compose un produit organique tel que le vin.<\/p>\n\n\n\n PAI<\/strong> : Persistance Aromatique Intense<\/p>\n\n\n\n Plaisant<\/strong> : agr\u00e9able, sans rugosit\u00e9 et qui pla\u00eet.<\/p>\n\n\n\n Plein<\/strong> : qui a toutes les qualit\u00e9s d’un bon vin tr\u00e8s pr\u00e9sent.<\/p>\n\n\n\n Puissant<\/strong> : riche en alcool et qui poss\u00e8de, \u00e0 l’abondance, toutes les qualit\u00e9s d’un bon vin.<\/p>\n\n\n\n Riche<\/strong> : puissant et fort en alcool et en couleur.<\/p>\n\n\n\n Robe<\/strong> : Correspond en oenologie \u00e0 la brillance, la luminosit\u00e9, la couleur du vin.<\/p>\n\n\n\n Rond<\/strong> : qui est souple, qui a du moelleux, du gras.<\/p>\n\n\n\n Souche<\/strong> : ensemble tronc et racines.<\/p>\n\n\n\n Souple<\/strong> : vin facile \u00e0 boire, faible en tanin et acidit\u00e9, qui ne heurte pas le palais.<\/p>\n\n\n\n Stress hydrique<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n Structur\u00e9<\/strong> : un vin bien structur\u00e9 a des ar\u00f4mes \u00e9quilibr\u00e9s et de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Subtil<\/strong> : vin aux ar\u00f4mes fins, d\u00e9licats, mari\u00e9s avec harmonie.<\/p>\n\n\n\n Tanin ou tannin<\/strong> : composante du vin qui donne plus ou moins d’astringence.<\/p>\n\n\n\n Tannique<\/strong> : charg\u00e9 en tanins.<\/p>\n\n\n\n Tendre<\/strong> : souple, qui se boit facilement.<\/p>\n\n\n\n Terroir<\/strong> : Sol apte \u00e0 la culture du vin et qui procure un go\u00fbt particulier propre \u00e0 sa composition.<\/p>\n\n\n\n Typ\u00e9<\/strong> : dont les caract\u00e9ristiques du ou des c\u00e9pages se d\u00e9c\u00e8lent facilement.<\/p>\n\n\n\n VDQS<\/strong> : Vins D\u00e9limit\u00e9s de Qualit\u00e9 Sup\u00e9rieure.<\/p>\n\n\n\n Vin de garde<\/strong> : Vin qui se bonifie en vieillissant.<\/p>\n\n\n\n Vinification<\/strong> : tout proc\u00e9d\u00e9 de transformation du jus de raisin (mo\u00fbt) en vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lexique G\u00e9n\u00e9ral AOC : Appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e. R\u00e9glementation servant \u00e0 r\u00e9guler la qualit\u00e9 des crus fran\u00e7ais sup\u00e9rieurs. Ses dispositions prennent en compte le rendement, la situation g\u00e9ographique, les c\u00e9pages et le degr\u00e9 d’alcool. Un vin satisfaisant l’ensemble des conditions fix\u00e9es peut malgr\u00e9 tout \u00eatre jug\u00e9 non conforme par le Comit\u00e9 des AOC. VdP : Vin de Pays.…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-398","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n![\"Haut\"\/](\"https:\/\/bagneux.bistrocash.fr\/images\/general\/btn_haut.gif\")
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